В качестве общих характеристик, карибская кухня, а значит и кухня острова Барбадос, отличается регулярным потреблением риса, морепродуктов, кукурузы, мяса, специй, являясь одной из региональных кухонь с сильным европейским, американским и азиатским влиянием. С другой стороны, кухня Барбадоса колоритна и очень часто уникальна.
Общие сведения о кухне Барбадоса
Употребляемые фрукты и овощи являются одним из главных ее ингредиентов. Преобладают тропические фрукты: кокос и ананас, папайя и манго, апельсин и банан, маракуйя, лайм, а также местные плоды, которые не так известны в западном мире. Например: плоды хлебного дерева, тамаринд, гуава. Они редко эксплуатируются, потому что являются скоропортящимися. Наиболее важными овощными культурами в Барбадосе являются сладкий картофель и маниока, ямс и помидоры, огурцы и баклажаны, перец. Почти 100 процентов местных блюд включают какие-либо фрукты и овощи.
В большинстве своем по экономическим причинам самым распространенным мясным ингредиентом является курятина. Ее любят готовить на гриле, после мариновки с применением сока лайма, имбиря и перца чили. Как и на всех испаноязычных территориях, на Барбадосе едят свинину и говядину, приготовленную самыми разными способами, а определенное число островитян едят мясо овец и коз, мясо маринуют в специально приготовленном соусе карри.
Барбадос – остров, а значит, является истинным кулинарным сокровищем в плане употребления свежих морепродуктов. Сотни видов рыбы и других водных обитателей составляют местный рацион. Они готовятся на гриле, жарятся и парятся. Есть множество супов, рагу, салатов, омлетов где используется этот продукт.
Перец чили, корица, шафран, гвоздика – наиболее часто используемые специи на Барбадосе. Конечно, нельзя сказать, что вся местная кухня остра, но присутствие на столе чашечки, бутылочки, миски с острым соусом – обязательно.
Особенности приготовления пищи на Барбадосе
Кухня Барбадоса использует различные кулинарные традиции, как местные, так и позаимствованные. Огромное значение в приготовлении местных блюд играет ароматизация продуктов: почти ни одно блюдо не готовится без этой процедуры. Еще местные жители придают большое значение цвету еды. Используя специи, они красят блюда в самые разнообразные цвета.
Несколько блюд кухни Барбадоса
Конечно, перечислить все самые популярные блюда острова невозможно, но на некоторые стоит обратить внимание:
- Bajan Macaroni Pie и Fried Flying Fish – две версии макарон с сыром, которые подаются с жаренным филе рыбы, а если хочется экзотики, то с филе "летучей рыбы";
- Bajan Black Eye Peas and Rice – блюдо, которое родом из Африки, в нем используется рис, фасоль и петрушка;
- Bajan Candied Sweet Potatoes – приготовленный в виде пюре сладкий картофель, который подается с ананасом и вишней;
- Fish Cakes – рыбные шарики, приготовленные из соленой трески и различных трав;
- Pudding N’ Souse – одно из самых специфических блюд Барбадоса. Это кусочек свинины, поданный с пудингом, приготовленным из свиной кишки, которая зафаршированна сладким картофелем. Любителям кулинарных приключений и экзотических вкусов рекомендовано это блюдо.
