В последние годы международное научное сообщество тратит много усилий на поиски диеты, которая была бы идеальной для здоровья людей. И среди прочего уделяют много внимания критской кухне, так как во многих исследованиях она рассматривается, как типичный пример высококачественной средиземноморской кухни.
Общепризнанно, что критяне имеют наивысшую продолжительность жизни в мире и низкий уровень смертности от рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы. В чем заключается секрет критской диеты? Критская кухня является одной из старейших и вкусных кухонь мира. Она использует традиционные продукты и ингредиенты, вкус и ароматы которых возвращают нас назад к временам минойской культуры.
Археологические находки подтверждают, что 4000 лет назад древние критяне употребляли почти те же продукты, что и их современные потомки. В дворцах минойской эпохи было найдено многие крупные амфор для хранения масла, вина, круп, бобовых и меда.
Лучший в мире рецепт долголетия
На протяжении своей долгой истории кухня Крита значительной мере зависела от многих людей, которые в той или иной степени пытались ее изменить. Но если рассмотреть события подробнее, мы увидим, что критяне имели собственный способ фильтровать новые кулинарные привычки и приспосабливать их в своей жизни. Век за веком душа, речь и кухня Крита остались неизменными! Такая последовательность в поведении и способность народа сохранить свой характер, несмотря на изменения и проблемы, сформировали кулинарные традиции, которые и теперь имеют особую ценность.
Поэтому международное научное сообщество сейчас имеет возможность обсуждать не только критскую кухню, но и чудо критской диеты!
Критская кухня не считается очень разнообразной в своих ингредиентах, поскольку ее основой являются продукты, которые может дать критская земля. Основное внимание уделяется не использованию и сочетанию редких и дорогих продуктов, а искусству приготовления и обработки ингредиентов.
Критская кухня отличается от других тем, что не пытается смешивать вкусы и разные ингредиенты в повседневных блюдах. Каждый использованный ингредиент сохраняет свои особенности, свой вкус и аромат. Все ингредиенты сосуществуют в гармонии и балансе, которые в целом характеризуют критскую кухню. Каждый регион Крита имеет свои фирменные блюда. Критяне питаются продуктами своей земли: употребляют много фруктов, овощей, зелени и бобовых культур. Использование мяса на Крите относительно небольшое, а сыр занимает особое место на столе. Травы и растения, собранные на местных горах, добавляют повседневной пище вкус и аромат.
Как правило, к обеду или ужину подают местное вино и очень вкусный хлеб, который замешивается вручную. В общем, критскую кухню можно описать, как замечательную, творческую и, в частности, очень ароматную кухню, основанную на простых сезонных продуктах, искусство которой заключается в любви к родной земле и приверженности традиционных методов приготовления пищи.
Особенности критской кухни
Критская кухня это образ жизни: она проста и понятна, без лишних специй или усилителей вкуса. Но одновременно она имеет особый природный вкус. Простота блюд способствует изобретательности хозяек, которые могут пользоваться вековым опытом, не соблюдая четких норм и рецептов. Поэтому в традиционной критской кулинарии высоко ценят творческое воображение. Критяне могут каждый день есть зелень или бобовые, но каждый день блюда будут отличаться.
Дикорастущие травы и овощи едят сырыми или вареными, как основное или сопутствующее блюдо, а иногда используют только для аромата. Чаще всего используется мясо коз (обычно коз со свободным выгулом), птица и свинина. К каждому блюду обязательно добавляются специи, но в умеренном количестве. Кроме того, важной частью рациона жителей Крита являются молочные продукты. Рыба и другие морепродукты считаются замечательными блюдами, и никакая другая кухня в мире не уделяет так много внимания приготовлению улиток. Кроме того, жители Крита употребляют бобовые в большом количестве, обычно во время постов, а ароматные травы часто используются для изготовления различных напитков. Основными подсластителями на Крите всегда были виноградный сироп и мед из чабреца.
И, наконец, когда речь идет о Крите, мы не можем не упомянуть о том, что сами критяне считают одним из своих самых важных секретов долголетия и хорошего здоровья: критскую цикудью - алкогольный напиток, который приготавливают с остатков, которые возникают в процессе производства вина. Цикудья вместе со вкусной легкой закуской и звуками лиры или лютни может успокоить душу любого жителя Крита!
